十个问题读懂波尔多 | 十问十答学美酒

 十个问题读懂波尔多——十问十答学美酒4

作者:朱桂林/潘婧娴

小Q:堂哥好,今天我们的主题是波尔多,跟我们聊聊吧。

堂哥:小Q好,没有问题Let's go!

小Q:波尔多在哪?

堂哥:波尔多位于法国的西南部,是蜚声国际的葡萄酒之乡。

小Q:波尔多有多少葡萄园,年产量有多少呢?

堂哥:波尔多有113400公顷的葡萄园,7375个酒庄(种植户),平均的年产量是5.5亿升,大约有7亿来瓶吧。

小Q:哇,那么大产量里面都是什么葡萄酒呢?

堂哥:干红、淡红、桃红、干白、甜白、起泡,你能想到的它都有出产。

小Q:那它们都是采用什么品种酿造呢?

堂哥:波尔多的法定品种,红葡萄有:赤霞珠、品丽珠、美乐、小维尔多、佳美娜、马尔贝克,白葡萄有:长相思、赛美蓉、密斯卡岱、鸽笼白、白玉霓。


小Q:波尔多有多少个法定产区呢?

堂哥:波尔多是法国最大的法定产区,共有62个法定产区AOC。

小Q:在113400公顷葡萄园中,是红葡萄种得多,还是白葡萄呢?

堂哥:过去,波尔多红、白葡萄酒的产出比例是差不多的,但是随着市场需求的变化,波尔多逐渐成为红葡萄酒的天下,目前,波尔多有88%的葡萄园种植的是红葡萄,只有12%种植的是白葡萄。

小Q:我们都知道,赤霞珠、美乐、品丽珠是波尔多的主要红葡萄品种,那么哪个品种种植量最大呢?

堂哥:你可能会以为,赤霞珠才是波尔多种植量最大的,其实波尔多种植量最大的是美乐葡萄,达到了65%,是绝对的主力品种,赤霞珠只占到23%,品丽珠10%。


小Q:波尔多调配又是什么意思呢?

堂哥:波尔多葡萄酒追求的是和谐平衡,将高酸高单宁,体格强壮的赤霞珠,调配口感柔和,单宁酸较低的美乐,再加入其他品种增加韵味,一款口感平衡的葡萄酒的诞生了。

小Q:平时说的1855列级名庄又是什么呢?

堂哥:1855列级名庄指的是在1855年的时候巴黎正举办万国博览会(世博会前身),当时的法国国王拿破仑三世(拿破仑的侄子)为了彰显优质的波尔多葡萄酒,让波尔多葡萄酒商会提供一份代表波尔多最高质量的等级排名,而这份清单就演变成现在的共计61个酒庄,5个等级的1855梅多克列级名庄。

小Q:那么除了这个梅多克的列级名庄,还有其他的等级和排名吗?

堂哥:除了梅多克的列级酒庄排名,还有1855年的苏玳甜白列级酒庄,格拉芙列级酒庄,圣爱美容列级酒庄,此外,还有士族名庄(中级庄)、艺术家酒庄(工匠酒庄)等。

小Q:波尔多的葡萄酒真是丰富多彩,学也学不完呀。

堂哥:精彩纷呈的波尔多葡萄酒世界正等待你去探索呢!