红酒配月饼 吃出中秋新滋味

葡萄酒与月饼搭配的一个总的原则是:要选择带有甜味的,口感、香气相近的葡萄酒。如果月饼属于甜味,则酒要比食物的甜味略淡,否则体会不出酒中的水果甘甜。月饼若偏酸味,就用更酸的酒搭配,因为食物的酸度会削弱酒中的酸味,不够酸的酒会变得淡而无味。月饼若不是特别甜,或者略有些咸鲜口感的,也可以选择一些口味较重,甜口的干红葡萄酒来搭配。根据以上原则一般有如下搭配:


月饼搭冰酒:冰酒是一种盛产于加拿大、德国、奥地利等地的葡萄酒。酿造冰酒的葡萄要坚持到寒流来临,气温降到-8℃以下时才被采摘。这时,葡萄开始结冰、收缩,以达到冰酒酿造所需的糖分浓度。冰酒很适合与月饼“搭档”,尤其是与甜味较重的月饼组合更是最佳拍档。因为冰酒本身就很甜,平时就是各类精致甜点的“Mr.Right”。


莲蓉月饼搭特瑞塔玫瑰葡萄酒:玖瑰色微甜的特瑞塔玫瑰葡萄酒,酸味充足干净,果香余味悠长,极其浓郁、精致、干净,搭配经典的蛋黄莲蓉月饼,莲蓉精细,蛋黄油润,从质感到重量都十分般配。


月饼搭陈年红葡萄酒:麻仁、伍仁月饼的馅主要是坚果,比如花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁等等,属于木质的香味,适宜搭配有木质香味的陈年红葡萄酒。这种酒单宁酸丰富,保留了橡木桶的香味,口味醇正、厚重,与麻仁、伍仁月饼的果仁香气相辅相成,带来醇厚、饱满的感觉。