葡萄酒开了能放多久?如何保存?

开了一瓶葡萄酒,喝不完怎么办?


倒掉?显然不可能。勤俭节约是中华民族的传统美德,喝光每一滴酒更是我们酒鬼的传统美德。于是,喝不完的葡萄酒,塞子塞回去下次拿出来继续喝。


可是,这样就有个问题了,,开瓶后喝不完的葡萄酒,究竟还能放多久呢?



葡萄酒一旦开瓶,最好能在尽快的时间内喝掉。它并不像烈酒,高酒精度能使它开瓶后存放很长时间而不变质。一旦开瓶,空气与葡萄酒直接接触,如果时间过长,氧化是无可避免的。


通俗点讲,就是如同醋一般,变味了。


难道开瓶后没喝完,放一天,葡萄酒立马就会变成葡萄醋吗?稍有经验的人也知道,其实并不会。


葡萄酒在开瓶后,根据酒的状态进行醒酒或直接饮用,无论是香气还是口感都是最佳的。随着跟空气接触时间的拉长,香气和口感的品质将逐步降低。



有些朋友会说,我放了十天半个月,喝起来也没有坏呀?没错,只是香气和口感变差,饮之无味罢了。所以,存放时间的长短最最关键的点在于避免与空气接触。


遵循这一原则,开瓶后倒一杯,并快速的盖上塞子,防止过多空气进入,保存得当的话,大约能让葡萄酒维持3天左右较好的状态。如果你使用抽真空器,惰性气体隔绝空气,这样大约能让你的爱酒存放超过7-10天。


要是这段时间内您还喝不完一瓶开过的葡萄酒,且不管它坏没坏,至少是失去了喝酒的乐趣。开瓶后被强暴数日,你还想它对你笑脸相迎?



750毫升对于酒量较差或者以养生、美容为目的的人来说,确实是压力不小。毕竟每日的健康饮用量大约才两三百毫升。如果一个人独自饮用一瓶酒的话也得 3 天才能喝完。


因此,为了不浪费葡萄酒,市面上出现了许多的应对措施——


第一种便是葡萄酒商主动将葡萄酒的容量降低。例如这瓶最近爆红网络的I Heart Mini葡萄酒,187毫升的小巧包装,清新、卡哇伊的设计,让人对葡萄酒进行重新定义:原来葡萄酒还可以卖萌?187毫升也就一两杯的量,再也不用担心喝不完如何保存了不是?



第二种方式便是利用惰性气体或者真空设备,将葡萄酒与空气隔绝,以防止其氧化。市面上比较常见有:


手动抽真空器。这种类型的工具原理很简单,就是将真空塞套入开过的葡萄酒瓶上,用真空泵手动将空气抽出,让酒瓶内形成真空环境,达到延长保存时间的效果。抽真空器的优点是价格便宜且可反复使用,缺点是由于不够精密或操作不当,效果一般。



惰性气体Noble Gases又被称作「高贵气体」。它的特点是无毒无色无味,不易发生化学反应。应用在葡萄酒上的惰性气体主要有氦气和氩气,将惰性气体喷入瓶中,挤压走空气,起到隔绝的效果。惰性气体的优点是效果好且价格中等,缺点是属于易耗品,操作不易且不知道还以为你往酒里面喷杀虫剂呢!



分杯机在国外的酒吧中单杯售卖葡萄酒时十分常见,原理跟上述两种类似,开瓶后立即放入分杯机中密封,并加入惰性气体隔绝空气,需要葡萄酒时,按下按钮,酒便可从软管中流出,全程没有接触空气,这种设备能让葡萄酒开瓶后存放几个月甚至更长,缺点是价格十分高昂,并不适合运用于家庭之中。


虽然有多种多样的方法能延长开瓶葡萄酒的存放寿命,但是我们还是要倡导您及时饮用,毕竟,存放葡萄酒最好的地方——你的肚子。